Saint-Emilion Château Hautes Versannes - 2012

Les raisins du Château Hautes Versannes bénéficient d’un encuvage gravitaire en cuves inox thermo-régulées préservant ainsi de façon optimale la qualité du raisin. Afin de favoriser l’expression aromatique, le raisin va ensuite subir une macération pré-fermentaire. Pendant la phase fermentaire, une extraction douce et progressive de la couleur et de la structure tannique est réalisée par des opérations de remontages. La cuvaison dure de 20 à 30 jours. Le vin est ensuite écoulé, on sépare le « marc » (peaux et pépins) du jus de goutte. La phase d’élevage peut alors commencer. Pour les Saint-Emilion, elle se réalise pour partie en barriques pour partie en cuves afin de conserver un équilibre parfait entre la structure tannique et la fraîcheur du fruit. Elle varie également en fonction du potentiel des vins et du millésime.

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Saint-Emilion Château Hautes Versannes - 2012 <p>Les raisins du Château Hautes Versannes bénéficient d’un encuvage gravitaire en cuves inox thermo-régulées préservant ainsi de façon optimale la qualité du raisin. Afin de favoriser l’expression aromatique, le raisin va ensuite subir une macération pré-fermentaire. Pendant la phase fermentaire, une extraction douce et progressive de la couleur et de la structure tannique est réalisée par des opérations de remontages. La cuvaison dure de 20 à 30 jours. Le vin est ensuite écoulé, on sépare le « marc » (peaux et pépins) du jus de goutte. La phase d’élevage peut alors commencer. Pour les Saint-Emilion, elle se réalise pour partie en barriques pour partie en cuves afin de conserver un équilibre parfait entre la structure tannique et la fraîcheur du fruit. Elle varie également en fonction du potentiel des vins et du millésime.</p>
19,92 €